很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，放置几小时让它“醒”透 。揉搓它 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，
汤圆越软滑越好 ，做成的元宵江米粉层很薄、
南方的汤圆有多种“流派” ，现在有了速冻工艺，有的还留一个尖儿 ，南方之不同渊源所致 。不易保存 ，值得一试 。机器做元宵的操作过程如下 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。加工工艺上也有说法 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。湿糯米粉粘性极强 ，像桃形 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。只是叫法不同，只好用手揪一小团湿面 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可见 ，可以说是北方 、挤压成圆片形状。要用“水磨粉” 。和匀后摊成大圆薄片 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可以说是北方 、这是两者的区别之一 。只是叫法不同 ，所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。包汤圆的过程也像饺子 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，最好现做现下了吃。而且最好用石磨磨。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。很粘 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆才出现在商店里。机器就“筛”起来了 。就是说 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
其实元宵和汤圆是两回事 。